Resep Tekwan (Sayur Sop Palembang)

Tekwan, Si Sayur Sop Palembang

Hari ini, berbelanja di pasar musi yang sudah direlokasi ke pasar musi yang lebih bersih, lebih adem, bebas macet, dan TOP bgt deh. Walaupun masih ada warga yang berjualan di sekitar situ, tapi saya rasa mereka lambat laun mau pindah juga kok. Kalau orang-orang sudah nyaman belanja di situ, mau gak mau para pedagang juga pasti pindah. Soalnya, arsitektur bangunannya memang gak kaya mall, cuma menawarkan pasar yang lebih layak, lebih rapi, dan lebih baik.Terutama, buat ibu-ibu yang gak demen panas-panasan, karena adem banget. angin sepoi sepoinya bener-bener berasa. Sempet cerita ibu-ibu tukang ayam yang jualan di depan, "Saya kan biasanya jualan di depan, tapi sama sekali gak ada angin-anginnya. Ini mah enak, adem." See... 

Nah, kalau ini adalah resep hari ini. Setelah rapat di jalan merdeka, kami memutuskan untuk memasak tekwan. Dulu, terakhir kali saya buat tekwan itu pas SMP. Kala itu temen baik saya ulang tahun. Namanya Yusa Quranissa. Saya ikutan masak sama mamanya, karena penasaran tingkat tinggi. Kirain mau bikin pempek. hehehe. Waktu saya ikutan bantuin, waduh pusing banget liatnya. Gak hafal deh apa aja bahannya. Eh ternyata, setelah dicoba sendiri bahan dan cara membuatnya simpel dan mudah banget lho. Kalau saya analogiin, ini tuh sayur sopnya orang palembang. Gak percaya? Check it out.

Bahan - bahan:

- Ikan tenggiri 1 kg

- Udang besar 1/2 kg

- Jamur kuping

- Bengkoang 1 kg (Potong korek api)

- Bunga sedap malam 1/4

- Tepung sagu 1/4

- Garam

- Gula

- Lada Bubuk

- Labu siam

Bumbu halus:

- Bawang Putih

- Merica

Cara membuat:

1. Kupas udang, jangan buang kulit luarnya. Cincang daging udang. sisihkan.

2. Pisahkan ikan tenggiri dari kulitnya, jangan dibuang kulitnya. Blender ikan tenggiri dengan labu siam hingga halus. 

3. Rendam jamur kuping dan bunga sedap malam di air hangat. Potong-potong jamurnya. Ikat simpul bunga sedap malamnya.

4. Rebus kulit udang, tulang dan kulit ikan tenggiri hingga menjadi kaldu. Saring airnya. Rebus kembali.

5. Satukan dalam wadah khusus, daging udang, ikan tenggiri yang sudah diblender, dan tepung sagu. Aduk rata.

6. Kemudian campur rebusan air kaldu dengan bumbu halus. Tambahkan garam dan penyedap rasa.

7. Masukan jamur kuping, bengkoang , dan bunga sedap malam.

8. Bulatkan campuran daging udang, ikan tenggiri, dan tepung sagu ke dalam panci. Masak hingga matang.

9. Sajikan..

Note:

- Bumbunya dapat dihaluskan atau dikeprek. Kalau dikeprek, pakai saja lada bubuk instan

- Kenapa diblender dengan labu siam? Pakai air bisa, tapi nanti teksturnya dan kekenyalannya gak sama dengan memakai labu siam (Kata kakak begitu)

- Bunga sedap malamnya diikat biar lebih rapih aja pas dimakan, gak ada alasan khusus hehehe

Nah, gampang kan??

Yang paling saya suka dari tekwan itu jamur kupingnya dan sensasi makan bengkoang rebus. :3

Penasaran?

Selamat Mencoba~

Sambal Goreng Nenek

Assalamu'alaikum...

Bonus resep yang ketiga deh, Sambal goreng nenek.. Sebenarnya ini sambal goreng biasa, cuma saya merasakan rasa yang berbeda. Manis tapi pedas. Asin tapi gurih. Bikin nambah deh. Sambal goreng ini dibuat oleh Ibunya Tante Neng di Lembang. Jadi kangen....

Nenek dan Aki, mereka petani. Jadi semua bahannya segar dan langsung dari alam. Mungkin itu mempengaruhi faktor rasa sambelnya juga. Selada aja rasanya enak banget :3

Langsung aja nih, perhatiin baik-baik ya, resep yang simpel dan mudah banget buat dicoba...

Bahan:
- Cabai merah keriting
- Bawang merah
- Bawang putih
- Tomat merah
- Terasi
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng semua bahan, kecuali terasi dalam minyak panas. Sampai tercium bau harum.
2. Angkat, sisihkan. Siapkan blender, blender semua bumbu yang telah digoreng dengan sedikit campuran minyak. Jangan lupa tambahkan terasi.
3. Tumis bumbu. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
4. Angkat. Sajikan..
Doneeeeee~ Gampang kan :)

Note:
- Untuk proporsi bumbu, tomatnya bisa sampai 5/6 buah, yang merah yaaa..
- Penyedap rasa sih biasanya pakai Royco. Saya paling suka yang All in One, rasanya umami banget..

Saya lupa atur jadwal pemotretan sama dia. hahahaha
Nanti ya...

Selamat Mencoba~

Resep Nasi Bakar Ayam

Assalamu'alaikum...

Holaaaa.. Sekarang update resep kedua. Kembarannya nasi bakar tutug oncom, nai bakar ayam. Waktu bikin ini, kok jadi kangen kaya bikin isi risolinda ya, hahahaha. Bumbu cuma beda dikit doang dari nasi bakar tutug oncom kok. Tetep mudah dan simpel. Let we see...

Fotonya sama. Kembar identik sama nasi bakar tutug oncom

Here it is....

Nasi Bakar Ayam

Bahan-bahan:

- Nasi putih

- Ayam Fillet (Bisa dada atau Paha)

- Jamur 

- Bawang bombay (cincang)

- Garam

- Royco ayam

- Kemangi 3 ikat

- Tomat

- Daun bawang
- Sereh (dikeprek)
- Daun salam

Bumbu yang dihaluskan:

- Cabai merah keriting

- Cabai rawit merah 

- Bawang putih 5 siung

- Bawang merah 4 siung

Pelengkap:

Tusuk gigi/lidi

Daun pisang

Cara membuat: 

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukan bawang bombay cincang, daun bawang, tomat, sereh dan daun salam.

2. Masukan ayam, masak hingga matang

3. Masukan jamur yang sudah dipotong-potong. Angkat. sisihkan.

4. Campur dengan nasi, kemangi. Aduk rata

5. Siapkan daun pisang, usahakan jika digulung bisa jadi dua lapis. (Agar nasi tidak mudah terbakar)

6. Masukan nasi, gulung seperti lontong. sematkan tusuk gigi/lidi. Lakukan hingga nasi selesai. sisihkan

7. Lebih baik dibakar ketika akan dimakan. Taraaaaa!

8. Sajikan bersama sambal goreng nenek

Note:

- Untuk bumbu, proporsi bawang putih lebih banyak ya..

- Nasinya juga jangan terlalu pulen, nanti jadi lontong. Ahahaha

- Lalu, untuk daunnya bisa dibakar sebentar di atas kompor/di jemur saat siang. Supaya mudah dibentuk.

- Cara penyajiannya bebas, be creative! bisa dicampur nasi atau lauknya di atas nasi.

Yang ini, rasanya kaya akan ayam banget. Kenapa? Soalnya, rasa jamur itu, ayam bangeeeeeeet...
Bisa dibilang seenak oncom tapi ini lebih berprotein daripada oncom ahaha.

Selamat Mencoba~

Resep Nasi Bakar Tutug Oncom

Assalamu'alaikum...

Saya kembali membawa resep uji coba lagiiiii :3

Sebenarnya sih ini resep uji coba kemarin, cuma belum sempat update lagi selama keponakan masih UKK. Jadi, selalu update tengah malam. Hehehe

Habis disajikan, lupa difoto. Sisa dua deh hahaha

Sebelumnya, belum pernah buat nasi bakar. Karena itulah, jadi penasaran banget. Cuma biasanya kan kalau beli nasi bakar, lauknya banyak banget ya. Nah, kalau ini, yang simpel dan mudah aja. Jadi dimodifikasi mulai dari bumbu sampai lauknya. Tapi untuk rasa, alhamdulillah enak. Kalau pas laper, jadinya enak banget. hahahahaha

Saya buat dua bumbu untuk dua macam nasi bakar, yang pertama nasi bakar tutug oncom dan nasi bakar ayam. Here it is....

Nasi Bakar Tutug Oncom

Bahan-bahan:

- Nasi putih

- Oncom

- Ikan teri basah

- Bawang bombay (cincang)

- Garam

- Royco ayam

- Kemangi 3 ikat

- Tomat

- Daun bawang

Bumbu yang dihaluskan:

- Cabai merah keriting

- Cabai rawit merah 

- Bawang putih 5 siung

- Bawang merah 4 siung

- Kencur 1 cm

- Terasi (dibakar)

Pelengkap:

Tusuk gigi/lidi

Daun pisang

Cara membuat: 

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukan bawang bombay cincang, daun bawang, tomat

2. Masukan ikan teri basah, masak hingga matang

3. Masukan oncom yang sudah dicincang halus. Angkat. sisihkan.

4. Campur dengan nasi, kemangi. Aduk rata

5. Siapkan daun pisang, usahakan jika digulung bisa jadi dua lapis. (Agar nasi tidak mudah terbakar)

6. Masukan nasi, gulung seperti lontong. sematkan tusuk gigi/lidi. Lakukan hingga nasi selesai. sisihkan

7. Lebih baik dibakar ketika akan dimakan. Taraaaaa!

8. Sajikan bersama sambal goreng nenek

Sambal goreng nenek akan aku update menyusul yaaaa...

Note:

- Untuk bumbu, proporsi bawang putih lebih banyak ya..

- Nasinya juga jangan terlalu pulen, nanti jadi lontong. Ahahaha

- Lalu, untuk daunnya bisa dibakar sebentar di atas kompor/di jemur saat siang. Supaya mudah dibentuk.

- Cara penyajiannya bebas, be creative! bisa dicampur nasi atau oncomnya di atas nasi.

Oiya, untuk bumbu, oncom ini yang rasanya kaya rempah. Rasa dari kencur dan terasinya itu lho.. Hmm

Selamat Mencoba~